Forskrift om honning

§ 1Omfang

Denne forskriften omfatter bestemmelser om produktspesifikasjon og merking av honning som skal omsettes.

Endret ved forskrift 9 jan 2004 nr. 146.

§ 2Generelt

Honning skal oppfylle kravene i vedlegg 2, og omsettes med de betegnelsene som er angitt i vedlegg 1.

Endret ved forskrifter 9 jan 2004 nr. 146, 8 mai 2017 nr. 553.

§ 3Betegnelser mv.

Betegnelsen «honning» er forbeholdt det produktet som samsvarer med definisjonen i vedlegg 1 nr. I, og skal ved omsetning benyttes som betegnelse for dette produktet.

Betegnelsene i vedlegg 1 nr. II og III er forbeholdt produktene som er definert der. Betegnelsen «honning» kan anvendes i stedet for disse betegnelsene, men ikke for filtrert honning, tavlehonning, honning med stykker av tavlehonning og bakehonning.

Endret ved forskrifter 9 jan 2004 nr. 146, 8 mai 2017 nr. 553.

§ 4Merking

Produktene som omfattes av denne forskriften skal ved omsetning være merket etter gjeldende forskrifter om merking mv. av næringsmidler, identifikasjonsmerking av næringsmiddelpartier, deklarasjon av næringsinnhold og om advarselsmerking av honning, med de tillegg og unntak som følger av denne forskriften.

Disse tilleggene og unntakene er:

Det eller de opprinnelsesland, hvor honningen er høstet, skal angis i merkingen. Hvis honningen har opprinnelse i mer enn ett EU-land eller i mer enn ett tredjeland, kan denne merkingen erstattes med:
- «blanding av honning fra EU»
- «blanding av honning fra land utenfor EU»
- «blanding av honning fra land i og utenfor EU».
Med unntak av filtrert honning og bakehonning, kan varebetegnelsene suppleres med:
1. en angivelse av blomster- eller planteopprinnelse, dersom produktet hovedsakelig har den angitte opprinnelse og har dennes smaksmessige, fysisk-kjemiske og mikroskopiske egenskaper,
2. et navn på et distrikt eller område eller topografisk navn, hvis produktet utelukkende stammer fra det angitte sted,
3. spesifikke kvalitetskriterier.
Når bakehonning anvendes som ingrediens i et sammensatt næringsmiddel, kan betegnelsen «honning» anvendes i varebetegnelsen for det sammensatte næringsmiddel i stedet for betegnelsen «bakehonning». I ingredienslisten skal likevel betegnelsen «bakehonning» (vedlegg 1 nr. III) benyttes.
Ordene «kun til matlaging» skal stå i umiddelbar tilknytning til varebetegnelsen på bakehonning.
For filtrert honning og bakehonning (vedlegg 1 nr. II pkt. 2 bokstav f og nr. III) skal den fulle varebetegnelsen klart angis på bulkkontainere, pakninger og handelsdokumenter.

Endret ved forskrifter 9 jan 2004 nr. 146, 8 mai 2017 nr. 553.

§ 5Tilsyn og vedtak

Mattilsynet fører tilsyn og fatter vedtak for å gjennomføre bestemmelsene gitt i og i medhold av denne forskriften.

Endret ved forskrift 9 jan 2004 nr. 146.

§ 6Dispensasjon

Mattilsynet kan i særlige tilfeller dispensere fra bestemmelsene i denne forskriften, forutsatt at det ikke vil stride mot Norges internasjonale forpliktelser, herunder EØS-avtalen.

Endret ved forskrift 9 jan 2004 nr. 146.

§ 7Straff

Forsettlig eller uaktsom overtredelse av denne forskriften eller bestemmelser og vedtak gitt i medhold av den, er straffbart i henhold til matloven § 28.

Endret ved forskrift 9 jan 2004 nr. 146.

§ 8Overgangsbestemmelse

Produkter som er produsert og merket før ikrafttredelsen av denne forskriften, kan omsettes til lagrene er tomme.

Endret ved forskrifter 9 jan 2004 nr. 146, 8 mai 2017 nr. 553.

§ 9Ikrafttredelse

Denne forskriften trer i kraft 1. august 2003. Samtidig oppheves forskrift av 20. desember 1993 nr. 1371 om honning.

Vedlegg 1. Varebetegnelser og produktdefinisjoner

I. Honning er det produktet, som Apis mellifera-bier framstiller av plantenektar eller honningdogg fra levende plantedeler. Denne suges opp av biene, som omdanner den ved å blande den med sine egne spesielle stoffer. Biene deponerer, lagrer og lar honningen modne i bikubens honningtavler.

II. Honning kan deles inn i følgende hovedsorter:

Honningsorter etter opprinnelse
1. Blomsterhonning
  Honning, som hovedsakelig stammer fra plantenektar.
2. Bladhonning
  Honning, som hovedsakelig stammer fra ekskresjon fra plantesugende insekter (Hemiptera) på levende plantedeler eller fra utsvetting fra levende plantedeler.
Honningsorter etter utvinningsmåte og/eller presentasjonsmåte
1. Tavlehonning
  Honning, som biene har lagret i cellene i nybygde bivokstavler uten bilarver, eller i tynne byggevokstavler av ren bivoks. Honningen selges i forseglede tavler, hele eller delte.
2. Honning med stykker av tavlehonning
  Honning, som inneholder ett eller flere stykker tavlehonning.
3. Avdryppet honning
  Honning, som er utvunnet ved avdrypning av skrellede tavler. Tavlene skal ikke inneholde bilarver.
4. Slynget honning
  Honning, som er utvunnet ved slyngning av skrellede tavler. Tavlene skal ikke inneholde bilarver.
5. Presset honning
  Honning, som er utvunnet ved pressing av tavler, uten varme eller ved maksimum 45 °C. Tavlene skal ikke inneholde bilarver.
6. Filtrert honning
  Honning hvor uvedkommende organiske eller uorganiske stoffer er fjernet på en slik måte at en betydelig mengde pollen fjernes samtidig.

Vedlegg 2. Kriterier og spesifikasjoner

Vedlegg 2 endret ved forskrifter 9 jan 2004 nr. 146, 8 mai 2017 nr. 553.

Honning består hovedsakelig av forskjellige former for sukker, særlig fruktose og glukose, samt andre stoffer som organiske syrer, enzymer og faste partikler fra innsamlingen av honning. Fargeskalaen går fra nesten fargeløs til mørkebrun. Honning kan være lettflytende, tungtflytende eller krystallisert (helt eller delvis). Smaken og aromaen varierer, men stammer fra opprinnelsesplantene.

Honning som omsettes som honning eller anvendes i et næringsmiddel, skal ikke tilsettes andre næringsmiddelingredienser, inklusive tilsetningsstoffer. Honning skal ikke inneholde uvedkommende organiske eller uorganiske stoffer, så langt dette er praktisk mulig. Den skal ikke ha fremmed smak eller lukt. Honning skal ikke ha begynt å gjære eller ha en kunstig endret surhetsgrad, og den skal ikke ha vært oppvarmet slik at de naturlige enzymene er vesentlig svekket eller ødelagt. Dette gjelder ikke for bakehonning (vedlegg 1 nr. III).

Pollen er en naturlig karakteristisk bestanddel i honning og er derfor ikke å anse som en ingrediens i honning som definert i denne forskriften.

Pollen eller honningens karakteristiske bestanddeler må ikke fjernes, med mindre dette er uunngåelig, når uvedkommende uorganiske eller organiske stoffer fjernes. Dette gjelder ikke for filtrert honning (vedlegg 1 nr. II pkt. 2 bokstav f).

Honning som omsettes som honning, eller som anvendes i et næringsmiddel, skal ha følgende sammensetning:

1.	Sukkerinnhold
1.1.	Fruktose og glukose, totalt
	– blomsterhonning	minimum 60 g/100 g
	– bladhonning og blandinger av blomsterhonning og bladhonning	minimum 45 g/100 g
1.2.	Sukroseinnhold
	– som hovedregel	maksimum 5 g/100 g
	– storrobinia (Robinia pseudoacacia), lusern (Medicago sativa), Banksia menziesii, søtkløver (Hedysarum), Eucalyptus camadullensis, Eucryphia lucida, Eucryphia milligrani, citrus	maksimum 10 g/100 g
	– lavendel (Lavendula spp.), agurkurt (Borago officinalis)	maksimum 15 g/100 g
2.	Vanninnhold
	– som hovedregel	maksimum 20%
	– lynghonning (Calluna) og bakehonning som hovedregel	maksimum 23%
	– bakehonning fra lynghonning	maksimum 25%
3.	Innhold av ikke-vannoppløselige stoffer
	som hovedregel	maksimum 0,1 g/100 g
	– presset honning	maksimum 0,5 g/100 g
4.	Elektrisk ledningsevne
	– honning som ikke er medtatt i oppramsingen nedenfor og blanding av disse honningtypene	maksimum 0,8 mS/cm
	– bladhonning og honning fra kastanjeblomster samt blandinger av disse, unntatt de som er oppramset nedenfor	minimum 0,8 mS/cm
	– unntak: jordbærtre (Arbutus unedo), lyng (Erica), Eucalyptus, lind (Tilia spp.), røsslyng (Calluna vulgaris), Leptospermum, Melaleuca spp.
5.	Innhold av frie syrer
	– som hovedregel	maksimum 50 milli-ekvivalenter syre pr. 1000 g
	– bakehonning	maksimum 80 milli-ekvivalenter syre pr. 1000 g
6.	Diastatisk indeks samt innhold av hydroxymethylfurfural (HMF) – bestemt etter bearbeiding og blanding
a)	Diastatisk indeks (Schade-skalaen)
	– som hovedregel	minimum 8
	– honning med naturlig lavt enzyminnhold f.eks. citrus-honning og HMF-innhold på maksimum 15 mg/kg	minimum 3
b)	HMF
	– som hovedregel, med unntak for bakehonning	maksimum 40 mg/kg (med forbehold for kravene under bokstav a andre strekpunkt)
	– honning med opprinnelsesmerking fra regioner med tropisk klima og blandinger av disse	maksimum 80 mg/kg

Endringshistorikk

2 endringer siden 2001

Endr. i forskrift om honning

Kunngjort:: 10. mai 2017
Kunngjøringsnummer:: 2017-0419
Ikrafttredelse:: 2017-05-08
Ansvarlig departement:: Landbruks- og matdepartementet

Endr. i forskrift om honning

Kunngjort:: 23. januar 2004
Kunngjøringsnummer:: 2004-0160
Ikrafttredelse:: 2004-01-09
Ansvarlig departement:: Landbruks- og matdepartementet

Kilde: Norsk Lovtidend via Lovdata (api.lovdata.no)

§ 1Omfang

Denne forskriften omfatter bestemmelser om produktspesifikasjon og merking av honning som skal omsettes.

Endret ved forskrift 9 jan 2004 nr. 146.

§ 2Generelt

Honning skal oppfylle kravene i vedlegg 2, og omsettes med de betegnelsene som er angitt i vedlegg 1.

Endret ved forskrifter 9 jan 2004 nr. 146, 8 mai 2017 nr. 553.

§ 3Betegnelser mv.

Betegnelsen «honning» er forbeholdt det produktet som samsvarer med definisjonen i vedlegg 1 nr. I, og skal ved omsetning benyttes som betegnelse for dette produktet.

Endret ved forskrifter 9 jan 2004 nr. 146, 8 mai 2017 nr. 553.

§ 4Merking

Disse tilleggene og unntakene er:

Det eller de opprinnelsesland, hvor honningen er høstet, skal angis i merkingen. Hvis honningen har opprinnelse i mer enn ett EU-land eller i mer enn ett tredjeland, kan denne merkingen erstattes med:
- «blanding av honning fra EU»
- «blanding av honning fra land utenfor EU»
- «blanding av honning fra land i og utenfor EU».
Med unntak av filtrert honning og bakehonning, kan varebetegnelsene suppleres med:
1. en angivelse av blomster- eller planteopprinnelse, dersom produktet hovedsakelig har den angitte opprinnelse og har dennes smaksmessige, fysisk-kjemiske og mikroskopiske egenskaper,
2. et navn på et distrikt eller område eller topografisk navn, hvis produktet utelukkende stammer fra det angitte sted,
3. spesifikke kvalitetskriterier.
Når bakehonning anvendes som ingrediens i et sammensatt næringsmiddel, kan betegnelsen «honning» anvendes i varebetegnelsen for det sammensatte næringsmiddel i stedet for betegnelsen «bakehonning». I ingredienslisten skal likevel betegnelsen «bakehonning» (vedlegg 1 nr. III) benyttes.
Ordene «kun til matlaging» skal stå i umiddelbar tilknytning til varebetegnelsen på bakehonning.
For filtrert honning og bakehonning (vedlegg 1 nr. II pkt. 2 bokstav f og nr. III) skal den fulle varebetegnelsen klart angis på bulkkontainere, pakninger og handelsdokumenter.

Endret ved forskrifter 9 jan 2004 nr. 146, 8 mai 2017 nr. 553.

§ 5Tilsyn og vedtak

Mattilsynet fører tilsyn og fatter vedtak for å gjennomføre bestemmelsene gitt i og i medhold av denne forskriften.

Endret ved forskrift 9 jan 2004 nr. 146.

§ 6Dispensasjon

Mattilsynet kan i særlige tilfeller dispensere fra bestemmelsene i denne forskriften, forutsatt at det ikke vil stride mot Norges internasjonale forpliktelser, herunder EØS-avtalen.

Endret ved forskrift 9 jan 2004 nr. 146.

§ 7Straff

Forsettlig eller uaktsom overtredelse av denne forskriften eller bestemmelser og vedtak gitt i medhold av den, er straffbart i henhold til matloven § 28.

Endret ved forskrift 9 jan 2004 nr. 146.

§ 8Overgangsbestemmelse

Produkter som er produsert og merket før ikrafttredelsen av denne forskriften, kan omsettes til lagrene er tomme.

Endret ved forskrifter 9 jan 2004 nr. 146, 8 mai 2017 nr. 553.

§ 9Ikrafttredelse

Denne forskriften trer i kraft 1. august 2003. Samtidig oppheves forskrift av 20. desember 1993 nr. 1371 om honning.

Vedlegg 1. Varebetegnelser og produktdefinisjoner

II. Honning kan deles inn i følgende hovedsorter:

Honningsorter etter opprinnelse
1. Blomsterhonning
  Honning, som hovedsakelig stammer fra plantenektar.
2. Bladhonning
  Honning, som hovedsakelig stammer fra ekskresjon fra plantesugende insekter (Hemiptera) på levende plantedeler eller fra utsvetting fra levende plantedeler.
Honningsorter etter utvinningsmåte og/eller presentasjonsmåte
1. Tavlehonning
  Honning, som biene har lagret i cellene i nybygde bivokstavler uten bilarver, eller i tynne byggevokstavler av ren bivoks. Honningen selges i forseglede tavler, hele eller delte.
2. Honning med stykker av tavlehonning
  Honning, som inneholder ett eller flere stykker tavlehonning.
3. Avdryppet honning
  Honning, som er utvunnet ved avdrypning av skrellede tavler. Tavlene skal ikke inneholde bilarver.
4. Slynget honning
  Honning, som er utvunnet ved slyngning av skrellede tavler. Tavlene skal ikke inneholde bilarver.
5. Presset honning
  Honning, som er utvunnet ved pressing av tavler, uten varme eller ved maksimum 45 °C. Tavlene skal ikke inneholde bilarver.
6. Filtrert honning
  Honning hvor uvedkommende organiske eller uorganiske stoffer er fjernet på en slik måte at en betydelig mengde pollen fjernes samtidig.

Vedlegg 2. Kriterier og spesifikasjoner

Vedlegg 2 endret ved forskrifter 9 jan 2004 nr. 146, 8 mai 2017 nr. 553.

Pollen er en naturlig karakteristisk bestanddel i honning og er derfor ikke å anse som en ingrediens i honning som definert i denne forskriften.

Honning som omsettes som honning, eller som anvendes i et næringsmiddel, skal ha følgende sammensetning:

1.	Sukkerinnhold
1.1.	Fruktose og glukose, totalt
	– blomsterhonning	minimum 60 g/100 g
	– bladhonning og blandinger av blomsterhonning og bladhonning	minimum 45 g/100 g
1.2.	Sukroseinnhold
	– som hovedregel	maksimum 5 g/100 g
	– storrobinia (Robinia pseudoacacia), lusern (Medicago sativa), Banksia menziesii, søtkløver (Hedysarum), Eucalyptus camadullensis, Eucryphia lucida, Eucryphia milligrani, citrus	maksimum 10 g/100 g
	– lavendel (Lavendula spp.), agurkurt (Borago officinalis)	maksimum 15 g/100 g
2.	Vanninnhold
	– som hovedregel	maksimum 20%
	– lynghonning (Calluna) og bakehonning som hovedregel	maksimum 23%
	– bakehonning fra lynghonning	maksimum 25%
3.	Innhold av ikke-vannoppløselige stoffer
	som hovedregel	maksimum 0,1 g/100 g
	– presset honning	maksimum 0,5 g/100 g
4.	Elektrisk ledningsevne
	– honning som ikke er medtatt i oppramsingen nedenfor og blanding av disse honningtypene	maksimum 0,8 mS/cm
	– bladhonning og honning fra kastanjeblomster samt blandinger av disse, unntatt de som er oppramset nedenfor	minimum 0,8 mS/cm
	– unntak: jordbærtre (Arbutus unedo), lyng (Erica), Eucalyptus, lind (Tilia spp.), røsslyng (Calluna vulgaris), Leptospermum, Melaleuca spp.
5.	Innhold av frie syrer
	– som hovedregel	maksimum 50 milli-ekvivalenter syre pr. 1000 g
	– bakehonning	maksimum 80 milli-ekvivalenter syre pr. 1000 g
6.	Diastatisk indeks samt innhold av hydroxymethylfurfural (HMF) – bestemt etter bearbeiding og blanding
a)	Diastatisk indeks (Schade-skalaen)
	– som hovedregel	minimum 8
	– honning med naturlig lavt enzyminnhold f.eks. citrus-honning og HMF-innhold på maksimum 15 mg/kg	minimum 3
b)	HMF
	– som hovedregel, med unntak for bakehonning	maksimum 40 mg/kg (med forbehold for kravene under bokstav a andre strekpunkt)
	– honning med opprinnelsesmerking fra regioner med tropisk klima og blandinger av disse	maksimum 80 mg/kg